お店のこと ::: マレーシア料理　マレーカンポン｜Malay Kampung


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ハラルについて：マレーシアの国教であるイスラム教のルールにのっとり、鶏肉・牛肉はハラル肉を使用しています。また豚肉は使用しておりません。 We are serving HALAL food.

マレーシア料理を約50種、提供しています。
You can enjoy around 50 dishes of the authentic Malaysian cuisine. Satay, Nasik Goreng and chicken curry.　
マレーシアで美食の街として知られているイポーより、10年前に日本に来ました。料理が大好きで、10歳の頃から親戚の屋台を手伝っていました。僕の料理は、マレーシアの屋台の味です。マレーシアでは、屋台料理はお母さんの料理と同じぐらい大切にされていて、みんな行きつけの屋台を持っています。また、お菓子作りが好きなおばあちゃんから教わったレシピもあります。マレーシア料理のおもしろいところは、多民族国家ならではの色々な味です。マレーカンポンのメニューも、焼き飯のナシゴレン、串焼きのサテー、ココナツミルクが効いたカレー、野菜のニンニク炒めなどバラエティに富んでいます。

マレーシア料理の魅力は、辛さと旨みのバランス。
Mix of spicy and sweet. Our signature dishes are Nasik lemak, Chi ku teh and Penang asam laksa (prior booking essential).
マレーカンポンのお客さまは、日本在住のマレーシア人が約40％、マレーシア好きの日本人が約30％と、マレーシアに縁ある方が多いです。みなさま「マレーシアの本場の味」と喜んでくださいます。また、初めて食べた日本人の方にも好評です。マレーシア料理は、チリ（唐辛子）をよく使いますが、単に辛いだけではありません。海老や玉葱の旨みをたっぷり効かせるので、辛さのなかにも優しい甘みがあります。また、日本でおなじみの煮干しは、マレーシアではイカンビリスと呼ばれていて料理に欠かせないなど、和食との共通点も多いと思います。サンバルやサンバルブラチャンなどの調味料はすべて手作りしています。僕の故郷の味を多くの人に知ってもらえたら、とてもうれしいです。（店主　チャー）


スタッフ紹介

店長＆シェフ：チャー （英語名・シン） Owner & exective chef, Mr.char

DSC_0074.JPGプロフィール
料理歴：8年　／　得意料理：チキンカレー　／　マレーシアの好きな場所：実家のイポー　／　趣味：読書、バスケットボール、映画　／　休日の過ごし方：現在ほぼ休みなし、毎日仕事と楽しく付き合っています　／　人生のモットー：チャレンジし、失敗恐れず、楽しい人生を　／　人生で一番大切なもの：家族、時間

お客様へのメッセージ：　マレーカンポンの店主チャーと申します。日本では、マレーシア料理・マレーシア文化がまだあまり知られていません。この店を通して、マレーシア料理をご紹介し、マレーシアの輪を広げていきたいと思っています。リーズナブルな値段でおいしいマレーシア料理を提供していますので、ぜひ一度お試しください。ご来店お待ちしております。


シェフ：ムスキ

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料理歴：14年　／　得意料理：ナシレマ　／　マレーシアの好きな場所：実家のプルヘンティアン島　／　趣味：魚釣り　／　休日の過ごし方：子どもと公園で遊ぶ　／　人生で一番大切なもの：家族、健康

お客様へのメッセージ：　実家がプルヘンティアン島でホテルをやっています。青い海、いいですよ。


ホール担当：ゼン

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レストラン歴：2年　／　マレーシアに行ったことは：ありません。行きたいのですが、なかなかチャンスがなくて　／　趣味：読書（中国古代歴史）、カラオケ　／　休日の過ごし方：家でゆっくりしています　／　人生のモットー：No pain,no gain　／　人生で一番大切なもの：家族一番

お客様へのメッセージ：うちの料理がおいしいですよ。